Vakum friteza je stroj dizajniran za prženje povrća, voća, ribe i mesa na niskim temperaturama. Oprema ima sposobnost smanjenja sadržaja ulja u hrani, ponekad se može smanjiti na manje od 15%. Također može pomoći u sprječavanju gubitka hranjivih tvari iz hrane koja se obično kuha ili prži na visokim temperaturama. Vakuum friteza također može održavati boju, konzistenciju i okus hrane. U usporedbi s drugim vrstama pržene hrane, hrana pržena u ovoj metodi prženja može se čuvati dulje vrijeme.
Ovi strojevi su ponekad vrlo veliki i izvorno su napravljeni za napraviti čips. Obično su izrađene od nehrđajućeg čelika i u osnovi su oprema za prženje kako bi se smanjili štetni rezultati prženja masti. Ova tehnologija uklanja vlagu i zrak u pržionici, što rezultira gotovo vakuumom. Mnoge studije su pokazale da vakuum prženje može smanjiti karcinogeni akrilamid (kemijski spoj koji se nalazi u određenim namirnicama). Konvencionalna metoda prženja zraka očito ne može smanjiti prisutnost ovog spoja.
Istraživanja su pokazala da je sadržaj ulja vakuum prženog čipsa možda 50% manji od udjela čipsa prženog konvencionalnim metodama prženja. U usporedbi s hranom prženom drugim metodama, hrana pržena u vakum fritezi obično zadržava višu razinu hranjivih tvari. Vakuumski pržena hrana ne može zadovoljiti zahtjeve sveobuhvatne prehrambene prehrane, ali može učiniti grickalice zdravijima. Jedan nedostatak korištenja vakum friteze je da je proces skuplji od konvencionalnih atmosferskih metoda.
Znate li troškove vakum friteze? Bit će drugačije zbog različitih kapaciteta i konfiguracije. Tindo vakum friteza VF250 i VF400 najpouzdaniji je model vakuum friteze koji usvajaju vrhunske dijelove , a najvažniji je poseban dizajn na vakuum sustavu i sustavu grijanja ulja.
